觀念一：醋喝起來是酸的，其實是鹼性食品
許多人都誤以為醋是酸性食品，只敢用來調味，不敢拿來當飲料飲用。其實，健康的血液會呈弱鹼性，保持鹼性體質就能抵禦疾病。
經過科學實驗證明，醋雖然喝起來是酸的，但經過體內燃燒之後，能在兩小時內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱鹼性，確實是鹼性食品。
日本研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱鹼性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的痠痛、改善食慾、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。
觀念二：胃酸過多不能喝？好醋助消化而不傷胃
有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋，其實所喝的醋含有大量的合成物或酒精，才會刺激胃。釀造醋不僅不會傷胃，還會幫助消化。因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透入食物，萃取養分，促進消化，補足器官必須營養素，增強活力，改善體質。
一般健康的人飲用醋，可以幫助消化，消除疲勞，增強免疫力，預防各種疾病的發生。對於高血壓等久治不癒的慢性病患者而言，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，特別是舒張壓。其他像痛風、糖尿病、風濕痠痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病，飲用釀造醋一段時間之後，病情可明顯改善。
觀念三：喝醋骨頭會變軟？其實是可增加肌肉彈性的好東西
過去坊間流傳著一種說法，指稱喝醋骨頭會變軟，這是一種錯誤的印象。醋喝進身體後，會先與消化器官互動，幫助肝臟新陳代謝，並增進血液循環，讓人感覺身體的關節柔軟、肌肉緊實有力，就是中醫所主張的「酸味入肝」。所以，醋是使肌肉筋絡變柔軟有彈性的好東西。
醋的效用
◎ 洗澡時，在水中加幾醋，能夠恢復疲勞。
◎ 當手上沾有蔥味或腥味時，用醋水可以洗去味道。
◎ 在洗臉水中加些，,可使皮膚變得滑潤。
◎ 削蔬果之前，先用棉花沾點醋，手上就不會留下任何黑跡,之後要用溫水和肥皂洗手。
◎ 塗指甲油以前先用棉花沾點醋，擦在指甲上，等到乾了再塗指甲油，這樣，指甲油不容易脫落。
◎ 煮飯時滴數滴醋，可使飯存放久一點。
◎ 醋能夠洗去手上的洋蔥味。
◎ 將黃瓜浸到醋水中一段時間，可去除澀味。
◎ 在烤網上塗些醋，然後烤魚、烤肉，不會烤焦。
◎ 將芋頭、竹筍煮過以後，再放點醋，可消除澀味。
◎ 要使芥末保存放久些，可放少許醋在其中。
◎ 要中和太鹹的食物，可加些醋。
◎ 煮咖哩熄火前，加少許醋特別美味。
◎ 醋可以除醃漬小菜的苦澀味。
◎ 放醋在魚快煮好之前，可消除腥味。
◎ 煮肉的時候，放入一茶匙醋同煮，不但煮得使肉鬆軟，而且爛得很快。
◎ 以含有少量醋的熱水煮海帶，容易煮軟。
◎ 當你為眠所苦時,喝一大匙醋，能使你入睡。
◎ 香港腳患者，一日數次將腳浸在醋中，久之即癒。
◎ 暈車之時，立即喝口醋水，就可舒服些。
◎ 肩膀酸痛時，若是按摩無法消除時，在剛開的熱水之中加鹽和醋，把毛巾浸泡其中，再取出擰乾，熱敷酸痛部位，效果不錯。
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